ada berbagai macam bumbu masakan yang sering digunakan oleh warga indonesia, baik itu rempah rempah berbentuk rimpang seperti jahe, kunyit, atau bisa juga berbentuk bunga dan daun nya yang dimanfaatkan sebagai rempah rempah. penggunaan buah buahan juga seringkali ikut untuk menjadi ramuan dalam proses pengolahan makanan yang sehari hari kita santap, seperti penggunaan nanas yang memiliki manfaat untuk membantu agar daging cepat empuk, baik itu daging kambing ataupun daging sapi.
indonesia sendiri juga sangat terkenal akan rempah rempah, dan rempah rempah inilah yang menjadikan para bangsa belanda datang ke indonesia untuk menjajah dan mengambil rempah rempah yang sudah ditanam oleh para warga pribumi. seiring berjalannya waktu penggunaan rempah rempah ini masih terus dipertahankan hingga sekarang bahkan cita rasa rempah yang sangat otentik ini menjadi satu ciri khas sendiri dalam masakan.
masakan yang terkenal kaya akan rempah salah satunya adalah masakan padang nih sobat, sudah tak asing lagi pastinya dengan masakan padang sebab rumah makan nya pun juga banyak tersebar di setiap sudut kota. olahan yang menjadi primadona tentu daging rendangnya, siapa yang bisa menolak kenikmatan dari rendang ini sobat.
Namun kenikmatan rendang ini seketika hilang sebab beberapa waktu lalu muncul unggahan video para warganet yang membagikan kegiatannya memasak rendang, sekilas memang tak ada yang salah dengan proses pembuatan rendangnya namun dalam prakteknya turut dimasukan kedalam masakan obat paracetamol. Obat ini merupakan obat yang biasa digunakan untuk penurun panas, tetapi penggunaannya tentu harus melalui resep dokter.
tak berhenti sampai disitu saja, muncul unggahan lain yang hampir sama nih sobat hanya saja obat yang dimasukan justru lebih mudah di dapat di apotek seperti bodrex, paramex dan lain sebagainya. Lantas bagaimana efek samping dari penggunaan obat ini dalam masakan ya.
Untuk itu tim kami berhasil mewawancarai seorang dokter yakni dokter evi laksana, menurutnya penggunaan obat paracetamol sebenarnya tidak berbahaya asal sesuai dengan dosis yang sudah di anjurkan oleh dokter, “ asalkan sesuai dosis dan tidak diminum terus menerus seharusnya aman aman saja” tambah nya.
Ani (44) mengatakan sudah berpuluh-puluh tahun resep turun-temurun memasak rendang dengan mencampurkan paracetamol atau bodrex ke dalam proses memasak rendang, dengan memberi paracetamol atau bodrex ke dalam masakan rendang tersebut membuat daging lebih cepat empuk. Selain itu juga tidak membuat masakan rendang tersebut berubah rasa justru dengan memberikan obat tersebut menjadikan rendang lebih nikmat karena terasa lebih empuk, dalam proses pemasakan rendang biasanya menggunakan 1-2 obat dalam sekali proses pengolahan masakan rendang.
“Selama saya menggunakan obat tersebut dalam proses pengolahan masakan rendang tidak ada efek samping pada kesehatan tubuh”ujarnya.
Menurutnya menggunakan paracetamol untuk mempercepat daging agar empuk merupakan hal yang tidak wajar, sebab obat obatan tersebut merupakan bahan kimia dan tentunya digunakan harus sesuai dengan resep dokter.
Meskipun banyak dijual bebas, paracetamol merupakan obat yang diperuntukan untuk membantu menurunkan demam dan tidak diperuntukan untuk campuran bumbu masakan.
menurut dina (21) di keluarganya memang rendang menjadi primadona sehingga ibunya seringkali memasak rendang, tetapi ibu nya lebih memilih menggunakan bahan yang alami karena lebih aman dan tidak beresiko, “Kalau ibu saya ya pakai yang alami aja, soalnya takut kalo keracunan atau ada efek buruknya” ujarnya. Meski tau akan praktik penggunaan obat ini tetapi keluarganya tetap menggunakan bahan alami untuk membantu daging cepat empuk.
Dilansir dari kompas.com menggunakan obat pada proses pengolahan masakan rendang merupakan hal yang berbahaya karena mengandung senyawa kimia yang menimbulkan efek berbahaya, meskipun obat obatan ini dijual bebas dipasaran tetapi penggunaanya tentu harus dengan bijak dan pengawasan dari dokter. dilansir juga dari laman halodoc.com bahwa efek samping dari obat paracetamol memang tidak segera terasa melainkan memiliki dampak di kemudian hari.
paracetamol sendiri ketika dipanaskan mungkin dapat terurai menghasilkan senyawa lain yang bisa beracun. Paracetamol yang dipanaskan saat mengempukkan daging bisa terhidrolisis menjadi senyawa beracun yang dikenal sebagai 4-aminofenol. Senyawa tersebut dapat merusak hati dan ginjal, bahkan bisa mengakibatkan kegagalan organ.
dengan adanya proses pemanasan ini menimbulkan racun yang sangat berdampak fatal ya sobat, kerusakan hati, ginjal, bahkan kegagalan organ lainya bisa menghantui sobat jika tidak segera menghentikan penggunaan parasetamol sebagai bahan pembantu mengempukkan daging.
maka segera hentikan penggunaan parasetamol jika sobat pernah memasak daging dengan tambahan obat tersebut, maka sebagai opsi lain ada beberapa tips yang mungkin membantu sobat untuk membuat daging menjadi lebih mudah empuk yaitu ,ada bahan alami nih sobat yang sebenarnya dapat digunakan juga untuk membantu daging yang sobat masak jadi lebih cepat empuk
- buah nanas
buah nanas menjadi salah satu buah yang dapat digunakan untuk membantu daging cepat empuk, seperti yang dilakukan oleh keluarga dina. penggunaannya hanya perlu balurkan jus nanas pada daging yang akan dimasak.
- daun pepaya
penggunaan daun pepaya cukup mudah loh sobat, daging hanya perlu dibungkus dengan daun pepaya, kandungan zat enzim papain pada daun pepaya mampu membuat daging lebih cepat empuk.
- buah buahan
selain buah nanas ternyata masih ada buah lain yang dapat digunakan, seperti jeruk nipis, kiwi, dan pepaya, penggunaannya juga sama buah tersebut hanya perlu dibalurkan saja pada daging kemudian diamkan kurang lebih 1 jam, setelah itu daging dapat dibilas dna siap untuk dimasak.
selain menggunakan bahan alami, proses memasak daging tentunya juga dapat mempengaruhi daging, ada beberapa proses masak yang dapat membantu membuat daging cepat empuk nih sobat
- menggunakan api kecil
proses memasak dengan api kecil memang membutuhkan waktu yang tidak sebentar, terkadang bisa memakan waktu hingga lebih dari 1 jam. Tetapi proses memasak dengan api kecil justru dapat membantu agar daging menjadi empuk dan matang sempurna.
- menusuk tusuk daging
daging yang dimemarkan menggunakan pukulan daging atau ditusuk menggunakan garpu juga dapat membantu proses pemasakan daging, caranya juga terbilang cukup mudah cukup pukul daging hingga terasa sudah lembut.
- menggunakan panci presto
cara ini menjadi pilihan yang mudah agar daging cepat empuk, panci ini mengandalkan tekanan tinggi dan suhu yang tinggi sehingga daging akan mudah matang kurang dari 1 jam.
bagaimana sobat glowy, menyantap hidangan yang berbahan daging memang sangat nikmat terlebih lagi dengan rendang, tetapi jangan sampai nih dengan mengkonsumsi rendang justru menimbulkan masalah baru untuk jangka panjang yang disebabkan karena ada kandungan racun di dalamnya. maka dari itu pastikan tetap gunakan bahan yang aman dan pastinya foodgrade ya sobat.
